Notre digestion réduit la protéine animale, végétale en acides aminés. Après absorption par les cellules de l'intestin, ces acides aminés vont être transportés par la veine porte, jusqu'au foie. Ce dernier va en utiliser une partie à ses propres fins, puis répartira le reste dans tout l'organisme en fonction des demandes et des besoins. Les acides aminés vont entrer dans les cellules grâce à l'insuline, une hormone pancréatique élaborée en présence de glucose.
Les cellules fabriquent des protéines organiques (neurotransmetteurs, immunoglobulines, enzymes, hormones..) à partir des acides aminés. S'il en manque, la synthèse des protéines sera impossible.
Par exemple le l-Tryptophane ne peut pas être synthétisé par l'organisme, c'est le précurseur de la sérotonine, l'hormone du sommeil associée aux vitamines B6 et B3. Il agit donc sur l'humeur et la déprime mais aussi pour lutter contre les dépendances.
La L-Glutamine est un acide aminé non-essentiel qui améliore la mémoire et augmente la vivacité cérébrale, l'anxiété et permet de diminuer la porosité intestinale.
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