Shiitaké, maïtaké et reishi
C'est autant de champignons qui aujourd'hui sont une ressource pour notre santé. Ce qu'on appelle "Champignon" est en fait la fructification temporaire, "le fruit" ou sporophore, qui est constitué du chapeau et d'un pied. Les racines se nomme le "mycélium", formé d'un ensemble de filaments qui se nourrissent du substrat de culture, la terre, l'arbre...
Le mycélium possède au moins 2 grandes fonctions :
- Il sécrète des enzymes puissants lui permettant de décomposer la matière
- Il permet au champignon d'absorber les éléments nutritifs nécessaire à sa survie.
Les champignons ont d'excellentes qualités nutritionnelles si la qualité du substrat est respectée comme du bois noble (chênes, châtaigniers..) ce que fait Hifas da terra ce qui est préférable à ceux qui utilisent les substrats à base de riz ou paille et qui diminueront la qualité de ce que le champignon peut nous apporter.
Les remarquables propriétés médicinales des champignons sont surtout attribuées à leur richesse en polysaccharides immuno-modulateurs ( alpha et ß glucanes) ainsi qu'aux acides aminés, enzymes, minéraux, vitamines, acides gras essentiels, métabolites et molécules bio-actives, spécifiques à chaque champignon.
Par exemple l'Hericium contribue au système immunitaire, l'appareil digestif, notamment pour combattre l'Helico-bacter et au système nerveux central, pour améliorer Alzheimer, parkinson ou suite à un AVC.
Le Maitaké est très intéressant pour les effets secondaire de la chimiothérapie, l'hypertension, le cholestérol, l'obésité
Il existe bien d'autres champignon, le reishi, le polypor, le coriolus, le shiitaké, l'Agaricus Blazei, le cordyceps, le coprinus...
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