Les bienfaits de la levure de bière

Publié le 2/09/2020 -

Levure de bière Nature et forme

Tout d’abord l’intérêt de la bière dans la pharmacopée écrite remonte à l’antiquité, 1500 à 1600 ans avant J.-C. dans le parchemin égyptien “papyrus d’Ebers”.

Il était recommandé aux femmes souhaitant une jolie peau, de prendre des bains à la bière.

C’est en Mesopotamie, 7 000 ans avant notre ère que la Bière fut probablement la première boisson créer par l’homme, bien avant le vin, en faisant une bouillie d’orge qui fermenta avec l’air ambiant.

C’est l’arrivée des levures.

c’est en 1435, que le Duc de Bourgogne, imposa définitivement par un édit officiel l’utilisation du Houblon dans la fabrication de la bière.

La recette se confirme en Bavière en 1516 avec l’usage exclusif de l’eau, du Malt et du houblon sans oublier bien sûr l’élément sans laquelle celle_ci n’existerai pas ; la levure de Bière.

C’est en observant la fabrication de la bière, que Louis Pasteur mis en lumière en 1876, les étonnantes propriétés du minuscule champignon : la LEVURE DE BIERE.

Qu’est-ce que la levure de bière ?

La levure de bière est un micro-organisme unicellulaire du genre Saccharomyces cerevisiae qui produit la fermentation alcoolique des solutions sucrées ou qui fait lever une pâte farineuse.

La levure de bière appartient au règne végétal, c’est un champignon.

Ce champignon a 2 particularités, il est de toute petite taille, constitué d’une seule cellule et se développe très rapidement en milieu nourricier favorable, c’est à dire avec un liquide sucré.

Pendant son développement, la levure de bière dans son substrat crée une biosynthèse qui enrichit dans des proportions importantes une richesse en acides aminés (plus de 50% de sa masse) et en vitamines du groupe B.

Composition de la levure de bière

C’est un concentré de principes actifs bénéfiques pour l’organisme

  • Protéines = 55% ce qui est rare pour un produit d’origine végétale.

Tous les acides aminés sans exception sont présents, dont les acides aminés essentiels, ceux sont les acides aminés incapables d’être synthétisés par l’organisme humain et doivent être apportés par l’alimentation ou les compléments alimentaires.

La liste est longue : Leucine, isoleucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane, alanine, valine, arginine, acide aspartique, acide glutamique, cystine, glycocolle, histidine, proline, sérine et tyrosine.

  • Vitamines du groupe B, elles sont toutes présentes, y compris la vitamine B12, ce qui est rare dans le monde végétal.

Vitamine B1 (thianine)
Vitamine B2 (Riboflavine)
Vitamine B3 (niacine ou vitamine PP)
Vitamine B5 (acide pantothénique)
Vitamine B6 (pyridoxine)
Vitamine B8 (Biotine)
Vitamine B9 (acide folique)
Vitamine B12 (Cobalamine)

  • Minéraux, essentiels à la santé ; Calcium, phosphore, sodium, potassium, soufre, fer, magnésium
  • Oligo-éléments : sélénium, zinc, cuivre, chrome, manganèse
  • Glucides
  • Lipides, riches en acide gras essentiels, bénéfique pour les membranes cellulaires
  • Enzymes ; protéase, lipase, amylase, invertase

Ce qui est important dans la levure de bière, c’est l’association et l’intéraction de tous ces éléments qui lui donne cette qualité unique pour l’organisme.

Pour quelle raison acheter la levure de bière ?

La beauté de la peau :

Elle est constituée de 3 couches, Epiderme, derme et Hypoderme.

La peau a pour objectif 3 fonctions

  • Protection
  • Régulation
  • Sensibilité

Avec le vieillissement naturel, également avec l’effet du soleil, des radicaux libres et une alimentation pauvre en certains nutriments, la peau subit une perte d’eau et occasionne l’apparition des rides d’expression, le relâchement de la peau.

La levure de bière contribue à :

  • Accroître la cohésion des éléments constitutifs du derme ;
  • redonner à la peau sa fermeté, son élasticité, sa souplesse ;
  • retarder l’apparition des rides ;
  • réduire la profondeur des rides existantes ;
  • rectifier l’affaissement de la peau du visage (joues, paupières, cou) ;
  • atténuer l’apparence des vaisseaux cutanés ;
  • diminuer la marque des cernes sous les yeux ;
  • accroître la fonction protectrice de la peau contre la pollution, le rayonnement UV, le stress…

La beauté des cheveux :

La levure de bière est le produit phare pour les cheveux, elle freine la chute et favorise la repousse.

Elle ravive l’éclat des cheveux

Redonne une brillance naturelle

Et redonne au cheveux, souplesse, corps, volume et tenue.

La beauté des ongles :

Les ongles bénéficient également des qualités nutritives de la levure de bière.

Ils sont considérés comme le reflet de notre état de santé.

Les acides aminés soufrés de la levure de bière (cystéine et méthionine) permettent de régénérer la kératine qui constitue l’élément clé de la lame cornée, ce qui consolide les ongles et augmente leur dureté.

Le zinc que contient la levure de bière augmente l’assimilation de ces acides aminés.

A chaque changement de saison :

Il est conseillé de faire des cures de levure de bière 4 fois par an, à chaque changement de saison.

Résumé des propriétés reconnues de la levure de bière :

  • La levure de bière est un stimulant général de l’organisme
  • Elle ralentit le vieillissement
  • Elle a une action préventive
  • Elle est un régulateur des métabolismes
  • Elle contribue à l’équilibre hormonal
  • Elle accélère le processus de régénération cellulaire
  • Elle dynamise la revitalisation des tissus et des organes
  • Elle procure de l’énergie physique et mentale
  • Elle donne du tonus
  • Elle augmente la résistance à l’effort
  • Elle favorise la récupération
  • Elle comble les carences nutritionnelles en vitamines B
  • Elle améliore les fonctions du système nerveux
  • Elle optimise les capacités intellectuelles
  • Elle favorise l’équilibre émotionnel.

Différence entre levure de bière et levure de bière revivifiable

La levure de bière est chauffée à 40°c, ce qui stoppe l’activité de la levure de bière en tant que champignon et son évolution, vous obtenez alors un produit riche en vitamines, acides aminés et minéraux.

La levure de bière revivifiable n’est pas chauffée, elle conserve donc ces propriétés actives de s’activer au contact de l’eau de notre organisme, ce qui lui donne la fonction supplémentaire d’agir en tant que probiotique aussi.

Compléments alimentaires de levure de bière :