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Tellement commun dans nos cuisines, que l'ail figure parmi les plantes culinaires et médicinales les plus utilisées et les plus efficaces pour notre santé.

L'ail est sans doute originaire des grandes plaines d'Asie centrale. Mais très rapidement, les hommes ont cultivé et amélioré les bulbes.

Il est vite devenu l'aliment-santé par excellence, au point que les ouvriers égyptiens, sur les chantiers des pyramides, recevaient chaque jour une gousse d'ail pour prévenir les maux les plus divers : ses propriétés tonifiantes et antiseptiques étaient déjà reconnues.

L'ail, tout comme l'oignon de la même famille, était considéré par les égyptiens non seulement comme une panacée, mais comme une véritable monnaie utilisable pour les échanges commerciaux et les salaires.

L'Allicine, principe actif de l'Ail

Les travaux scientifique sur l'ail, dont ceux de l'université G.Washington auw USA, confirment les propriétés étonnantes de l'ail.

Le docteur Valnet et bien d'autres phytothérapeutes de renom soulignent l'action de l'allicine, un composé soufré de l'ail qui a un effet bactéricide, antispetique et diurétique.

C'est en effet à ce principe actif, l'allicine, que l'on attribue les qualités de l'ail : antiagrégant plaquettaire, il est bénéfique pour le système cardio-vasculaire, contribue au taux normal de cholestérol, pour la tension, la circulation et sa capacité vermifuge.

Les saponines de l'ail font également diminuer le taux de cholestérol et contribuent au cardio-vasculaire.