Cassis

Pour les troubles articulaires et comme régulateur de l'urée.
Traditionnellement utilisé pour les articulations, et la souplesse des tendons.


Depuis au moins le XVIIIe siècle, on fabrique en Bourgogne la crème de cassis, un alcool dans lequel on a fait macérer les baies de cassis. Un mélange de vin blanc et de liqueur de cassis est associé au célèbre chanoine Kir, maire de Dijon de 1945 à 1967. C'est un garçon de café qui aurait inventé la recette du « blanc’cass » en 1904. Quant au chanoine, il aurait tout simplement poursuivi la tradition du maire précédent d'en servir au cours des réceptions officielles, mais c'est son nom qui est resté pour désigner cet apéritif encore fort populaire en France, le kir.

Les usages médicinaux de l'huile de pépins de cassis sont apparus plus tard, lorsqu'on a découvert les vertus de l'acide gamma-linolénique (AGL). Il s’agit d’un acide gras oméga-6 dont les graines de baies de cassis constituent une bonne source. Cependant, des impératifs industriels et commerciaux ont fait que c'est l'huile d'onagre qui est aujourd'hui le principal supplément d'AGL et qu'on trouve de moins en moins d'huile de pépins de cassis dans le commerce. Comme l'huile de cassis contient des oméga-3 qui sont des précurseurs de l’AEP et de l’ADH, elle a l'avantage d'être une source équilibrée d'acides gras essentiels.